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Dieta para niños con alergia a la soja

Pautas generales para la alergia a la soja

La clave para una dieta libre de alergias es evitar dar a su hijo alimentos o productos que contengan el alimento al cual su hijo es alérgico. Los elementos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.

La alergia a la soja es una respuesta anormal del cuerpo a las proteínas que se encuentran en la soja. La soja se clasifica como legumbre. Otros alimentos de la familia de las legumbres son los frijoles blancos, colorados, verdes, negros y pintos, los garbanzos, las lentejas, las arvejas, el regaliz y los cacahuetes. La sensibilidad a los cacahuetes es la más común, pero la sensibilidad a la soja también es prevalente. La sensibilidad a una legumbre a menudo puede estar asociada con la sensibilidad a otra legumbre.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Panes y almidones

Panes, productos horneados y cereales que no contengan ingredientes a base de soja.

Patatas fritas o palomitas de maíz cocinadas en aceite de soja (Nota: la mayoría de los aceites de soja no contienen proteína de soja, que es lo que causa la alergia, debido a que la proteína de soja se elimina durante el procesamiento. Por lo tanto, el aceite de soja generalmente no causa síntomas de alergia. Sin embargo, las personas con alergia a la soja deben consultar a su médico sobre el consumo de productos que contengan aceite de soja o que se hayan procesado con aceite de soja).

Macarrones comunes, arroz, cebada, centeno, trigo, avena o sémola.

Panes, galletas saladas, pasteles, bollos o productos de pastelería que contengan cacahuetes, aceite de cacahuete, harina de soja.

Cereales procesados y "naturales" que contengan ingredientes a base de soja.

Pasta a base de soja.

Verduras

Verduras frescas, congeladas o enlatadas (excepto las que están en la lista de alimentos no permitidos) sin salsas ni rebozado con ingredientes a base de soja.

Semillas de soja, brotes de soja.

Cualquier verdura preparada con salsas o rebozado que contengan productos a base de soja.

Frutas

Todas las frutas frescas, congeladas o enlatadas, o jugos procesados sin productos a base de soja.

Mezclas para bebidas de frutas o salsas y aderezos para frutas que contengan ingredientes a base de soja.

Bebidas

Refrescos.

Té, café.

Jugo de frutas.

Fórmulas a base de soja, sustitutos del café con soja, café instantáneo, mezclas de cacao, bebidas a base de malta, mezclas para bebidas de frutas elaboradas con ingredientes a base de soja.

Carnes y sustitutos de la carne

Carne fresca o congelada de res, pollo, cordero, cerdo, pavo, ternera o pescado sin salsas, rebozados o caldos envasados.

Chorizo de cerdo, carnes frías procesadas/fiambres elaborados con soja.

Carnes de elaboración comercial mezcladas con soja.

Sustitutos de carne o queso que contengan soja: tofu, nattō, miso.

Proteína vegetal texturizada (PVT).

Leche y productos derivados de la leche.

Leche, queso, requesón o yogur sin derivados de la soja.

Bebidas lácteas o sustitutos de la leche que contengan soja.

Sopas y alimentos combinados

Sopas caseras y sopas comerciales que no contengan soja.

La soja se utiliza en muchas sopas enlatadas, platos comerciales y alimentos combinados.

Postres ydulces

Helado, gelatina, galletas elaborados sin ingredientes a base de soja.

Productos horneados, como pasteles o galletas que contengan harina de soja.

Los productos a base de soja pueden encontrarse en algunos helados comerciales y otros postres congelados.

Caramelos, caramelos de nuez, dulce de leche y caramelos elaborados con harina de soja.

Grasas y aceites

Manteca, margarina, grasa.

Margarina y sustitutos de la manteca.

Algunos aderezos para ensaladas, mayonesa, salsas o caldos que contengan productos a base de soja.

Soja tostada o "porotos de soja".

Condimentos y otros

Azúcar, miel, melaza, salsa de tomate, mostaza, gelatina, mermelada, dulces de azúcar común, almíbar, pepinillos.

Productos vegetarianos comerciales y sustitutos de la carne

Salsa Heinz Worcestershire, salsa Lea & Perrins, pastas de soja fermentada (miso y nattō).

Salsa de soja, salsa tamari, granola o barras de cereal elaboradas con soja.

Imitación de trocitos de tocino elaborados con soja.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin soja

Asegúrese de evitar dar a su hijo alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • edamame;

  • proteína de soja hidrolizada;

  • miso;

  • nattō;

  • salsa de soja;

  • albúmina de soja;

  • queso de soja;

  • fibra de soja;

  • harina de soja;

  • sémola de soja;

  • helado de soja;

  • porotos de soja;

  • leche de soja;

  • brotes de soja;

  • concentrado de proteína de soja;

  • proteína de soja purificada;

  • salsa de soja;

  • brotes de soja;

  • yogur de soja;

  • soja;

  • semillas de soja (tofu, gránulos);

  • tamari;

  • tempeh;

  • proteína vegetal texturizada (PVT); y

  • tofu.

Otras posibles fuentes de soja o productos derivados de la soja

  • cocina asiática;

  • condimentos;

  • la vitamina E, que contiene aceite de soja;

  • proteína de planta hidrolizada;

  • proteína vegetal hidrolizada;

  • condimentos naturales;

  • caldo de verduras;

  • goma vegetal; y

  • almidón vegetal.

Para evitar la soja y sus derivados

  • Comuníquese con el fabricante para identificar los condimentos naturales de los alimentos. Consulte si se usa soja como proteína portadora para el condimento natural.

  • Comuníquese con la compañía para identificar los caldos, gomas y almidones vegetales, ya que posiblemente deriven de la soja.

  • Tenga en cuenta:el riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo, pero la reacción puede producirse. Los estudios demuestran que la mayoría de las personas que tiene alergia a la soja puede consumir productos que contienen lecitina de soja y aceites de soja. Esto se debe a que estas sustancias son a base de grasas y las personas con alergias reaccionan a la parte de la proteína del alimento.

Date Last Reviewed: 8/27/2014
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